Манты с картошкой: 10 хороших рецептов

Как готовят манты с картошкой

Манты с картошкой, рецепт приготовления которых отличается простотой и доступностью, по вкусовым качествам не уступают одноименному блюду с мясной начинкой. Такой вариант блюда подходит и для праздничного стола, и для повседневного, а также идеальным окажется для постного или диетического меню.

Приготовление теста

Для мантов готовится точно такое же тесто, что и для пельменей. По сути, они являются теми же самыми пельменями, только в несколько раз крупнее по размеру. Особенность мантов – бульон, который должен свободно проникнуть внутрь во время варки и сохраниться там до подачи блюда к столу.

Согласно традициям азиатских народностей, манты едят без столовых приборов, руками. Аккуратно откусив краешек теста, сначала выпивают бульон, а затем съедают оставшееся тесто с начинкой. Европейцы чаще всего едят манты при помощи столовых приборов – вилок (или ложек) и ножей.

Советы по приготовлению и обработке теста:

  • Упругим и послушным тесто получится, если для замеса смешать муку двух сортов: первого и второго.
  • Воды для замеса берется в 2 раза меньше, чем муки по объему.
  • Тесто после замеса нуждается в отдыхе продолжительностью не менее 60 минут.
  • Лепешки для мантов раскатываются толщиной не больше 1,5 мм.
  • Перед варкой тесто нуждается в дополнительной обработке растительным маслом. Достаточно окунуть в него заготовки – и манты не расклеятся во время варки.

Из кухонных принадлежностей пригодятся миска для приготовления теста, доска, сито, ложка, венчик и полотенце.

Вариант теста на воде

Для того, чтобы замесить пельменное тесто на воде, понадобится следующий набор продуктов:

  • 500 г муки;
  • 1 стак. очищенной некипяченой воды;
  • 1 ч.л. соли.

Замес выполняется в следующей последовательности:

  1. Муку просеять в миску, добавить соли, перемешать.
  2. Влить воду, снова тщательным образом перемешать. На этом этапе необходим контроль правильности соотношения воды и муки. Тесто должно получиться крутым, при излишках жидкости добавляется мука.
  3. Миску накрыть полотенцем и оставить на столе на 1-2 часа.

Вариант теста на яйцах

Яичное тесто считается более удачным и удобным в работе.

Для его приготовления понадобится:

  • 2 яйца;
  • 1 стак. муки;
  • 1 ч.л. соли;
  • ¼ – ½ стак. теплой некипяченой воды.

Замес выполняется в следующей последовательности:

  1. В миске взбить яйца при помощи венчика, добавить соли, тщательно перемешать.
  2. Постепенно всыпать муку, просеивая частями сквозь сито. После каждой порции перемешивать ложкой, чтобы не образовывалось комков.
  3. Воду добавлять в тех случаях, когда тесто получается густым. В зависимости от консистенции регулировать количество воды.
  4. Накрыть миску салфеткой или полотенцем и оставить на 40 – 90 минут при комнатной температуре.

Приготовление начинки

Чтобы приготовить картофельную начинку на манты с картофелем, понадобятся следующие продукты:

  • 1 кг картошки;
  • 3 луковицы;
  • 200 г слив. масла;
  • по 1-2 ч.л. соли и перца;
  • 1-2 ч.л. зиры.
  1. Очищенные и вымытые клубни нарезать тонкой соломкой или мелкими кусочками.
  2. Нашинковать очень мелко лук или натереть на терке с мелкими отверстиями.
  3. Смешать в миске овощи, добавить соли с перцем и зиры, тщательно все перемешать.
  4. Сливочное масло растопить на водяной бане и смешать с овощами.

Как делать манты с картошкой пошагово:

  1. Для формирования мантов от теста отщипываются небольшие кусочки, которые затем раскатываются в лепешку.
  2. В центр каждой лепешки выкладывается достаточное количество начинки.
  3. Две противоположные стороны соединяются одним защипом, чтобы получился полукруг.
  4. Свободные 2 стороны таким же образом соединяются между собой, затем объединяются с предыдущими. В итоге получается кубик с уплотнение сверху.
  5. Варятся манты на пару. Для этого на кастрюлю с кипящей водой устанавливается дуршлаг, в который аккуратно выкладываются заготовки. Дуршлаг предварительно смазывается маслом – это нужно для того, чтобы тесто не прилипало ко дну и стенкам. Чтобы приготовить манты с картошкой, также используются пароварка и мультиварка.
  6. Готовится блюдо на пару под закрытой крышкой в течение 25-35 минут на средней мощности газа.

Соус для мантов

Картофельные манты будут еще вкуснее, если сделать к ним соусы и маринады.

Рецепт простого соуса требует наличия следующих компонентов:

  • 1 ст.л. томатной пасты;
  • 6 чесночных зубков;
  • 150 г подсолнечного масла;
  • по вкусу аджики, соли, перца.

Как приготовить соус:

  1. В сотейник вылить масло, довести до кипения.
  2. Чеснок пропустить через пресс.
  3. В сухую холодную сковороду вылить томатную пасту, добавить немного аджики и по вкусу остальных ингредиентов, перемешать.
  4. Залить полученную массу раскаленным маслом и настоять соус в течение получаса.

Азиатский томатный соус нравится не всем, поэтому часто манты подаются с любой другой заправкой:

  • Сметанно-майонезная заливка готовится из одинакового количества основных ингредиентов (по 3 ст.л.), к которым добавляется чесночный зубок и соль со специями по вкусу. Все ингредиенты перемешиваются, соус настаивается в течение 10-15 минут.
  • Грибной соус готовится из 2 стаканов грибного бульона, также берутся подсолнечное масло и пшеничная мука по 2 ст.л. и соль с перцем по вкусу. В разогретое масло высыпается мука и перемешивается, чтоб не было комков, после чего выливается бульон, и смесь доводится до кипения.
  • Диетический соус делается из 200-300 г густого йогурта, который смешивают с 2 измельченными чесночными зубками и солят. При желании добавляют нарубленный укроп и перемешивают.
  • Рыбная пикантная заправка делается из 200 г измельченного копченого филе, к которому добавляется 4 ст.л. сметаны, 1 ст.л. тертого хрена и 1 пучок мелко нарезанного зеленого лука. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, затем соус подсаливается.

Перед подачей к столу горячие манты выкладывают на большое плоское блюдо. Соус подается в порционных пиалах холодным.


Манты с картошкой — сытное блюдо для всей семьи

Попробовав хоть раз в жизни манты с картофелем, вы, раз и навсегда, пополните ими свой список ваших персональных самых любимых блюд. Кроме того, что они очень сытные и вкусные, они еще к тому же, и готовятся элементарно из продуктов, которые всегда у вас находятся под рукой. Ниже вы можете ознакомиться с информацией на тему того, как приготовить манты с картошкой, рецепт которых не оставит равнодушным никого.

Рецепты приготовления

Манты с начинкой из картофеля

Ингредиенты

  • 3 ст. муки + 0,5 ст. для работы с тестом
  • 1 яйцо
  • 1 стакан воды
  • 0,5 ч.л. соли
  • 4 картофелины
  • 3 луковицы
  • Соль, перец черный молотый, специи

Приготовление

  1. Смешайте яйцо с солью и водой и вылейте в просеянную муку. Замесите крутое тесто, накройте его чашкой и дайте постоять.
  2. Тем временем приготовьте начинку: нарежьте картошку маленькими кубиками (никакой терки!), а лук – мелкими кусочками.
  3. Готовую начинку посолите, поперчите и посыпьте специями, обязательно добавьте зиру – она придаст блюду особый аромат. По желанию можно добавить немного сливочного или топленого масла.
  4. Теперь нужно приготовить заготовки из теста. Чтобы было проще и не осталось ни лишнего теста, ни лишней начинки, разделите все тесто сначала на столько частей, сколько ярусов у вашей мантышницы или пароварки. Скатайте из каждой части колбаску толщиной 3–4 см, разрежьте ее на кусочки толщиной 2 см и тонко раскатайте каждый кусочек.
  5. Разделите начинку на столько же частей и выложите их на раскатанные лепешки.
  6. Теперь остается только слепить манты: соедините сначала одни противоположные края, затем другие и защипните их.

В отличие от пельменей манты не обязательно защипывать очень плотно, начинка может слегка выглядывать.

  1. Уложите манты на листы пароварки, смазанные маслом, чтобы манты не прилипали, и варите на пару 40 минут.
  2. Выложите готовые манты на блюдо и подавайте их со сметаной или простоквашей. Приятного аппетита!

Манты с мясом и картошкой

Ингредиенты

  • мука 3,5 бокала
  • вода 1 бокал
  • яйцо 1 штука
  • соль 0,5 чайной ложки
  • мясной фарш 500 грамм
  • картофель 3 штуки
  • лук 3–4 штуки
  • соль, перец, зра

Приготовление

Манты начинаем готовить с теста. Для этого в чашку разбить яйцо, влить воду, добавить соль, смешать все и всыпать просеянную муку.

Всю муку залпом сыпать не стоит, может получить очень крутое тесто, лучше потом добавить муки.

Оставить тесто на столе, накрыв его той же чашкой в которой замешивалось тесто, или положить его в целлофановый пакет. Тесто готово, можно заняться начинкой. Мясо можно брать любое. Лучше всего если мясо будет крупно перемолото или порезано мелкими кусочками. Лук и картофель мелко порезать, через мясорубку.

Фарш посолить, поперчить и добавить зру. Из части теста, которое рассчитано на один лист раскатать колбаску, которую разрезать на 8 или 9 частей, раскатать лепешки диаметром приблизительно 12–15 см. В середину каждой лепешки положить фарш и слепить манты.

Каждый лист пароварки или мантоварки смазать растительным маслом, сложить на них манты и поставить вариться на 50 минут. Готовые манты подать на стол со сметаной или сливочным маслом.

Манты с тыквой и картошкой

Ингредиенты

  • 200 г тыквы
  • 3 клубня картофель
  • 1 стакан (холодная) воды
  • 2 стакана пшеничной муки
  • 2 ч.л. соли
  • специи (черный перец, зира, соль и др.)
  • 3–4 шт. луковицы
  • растительное масло

Приготовление

  • Очистить тыкву, нарезать мелким кубиком.
  • То же проделать с картофелем и луком.
  • Перемешать картофель, тыкву и лук, поперчить и посолить, добавить зиру, влить немного растительного масла, перемешать снова.
  • Для теста высыпать просеянную муку горочкой, сделать в центре ямку, в нее влить холодную воду, всыпать соль, замесить тесто – в общей сложности его нужно месить около 20мин.
  • Отдохнувшее в течение получаса тесто разделить на части, поочередно на присыпанной мукой поверхности раскатывать кусочки в пласты 2–3мм толщиной и вырезать из них кружки около 10см диаметром.
  • На каждый кружок выкладывать по 1ст.л. начинки, формовать манты: защипнуть два противоположных уголка, затем над первым защипом сверху защипнуть другие два противоположных уголка, получившиеся 4 уголка защипнуть попарно, придать каждому манту прямоугольную форму.
  • Смазать пароварку или мантоварку растительным маслом, выложить манты и готовить их в течение получаса.
  • Подавать манты с тыквой и картофелем к столу горячими с любыми соусами по вкусу.

Манты с салом и картошкой

Манты с салом и картошкой микс старых восточных и распространенных, более современных продуктов. В результате получаются вкусные манты без мяса, для тех, кто хочет разнообразить свое меню.

Ингредиенты:

  • Мука — 1 кг.
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Вода
  • Картофель — 1 кг.
  • Лук репчатый — 5 шт.
  • Сало (курдючное) – 150 — 200 гр.
  • Соль, перец чёрный — по вкусу
Читайте также:  Картопляники: 9 рецептов украинской кухни

Приготовление

Сначала займемся картофелем. Его нужно помыть и почистить. Порезать соломкой, хоть я предпочитаю крупную терку. Еще раз обдать водой в дуршлаге. К картофелю добавляем лук. Его желательно мелко порезать кубиками. Чтобы манты были сочными и сытными положим в фарш и мелко нарезанное сало.

Приправляем начинку черным перцем по вкусу и обязательно щепоткой зиры. Для мантов это очень важно. Но сразу не солить, иначе лук и картофель начнут отдавать сок. Это все испортит.

Совет — еще можно использовать в начинке мясо (баранину, говядину, курицу или свинину), грибы и даже тыкву.

Делаем тесто для мантов с картошкой и салом.

  1. Разбиваем в миску 2 яйца, вливаем стакан воды, добавляем щепотку соли.
  2. Быстренько все это размешиваем до полного растворения всех ингредиентов.
  3. Теперь засыпаем примерно стакан муки, и начинаем вымешивать тесто. По мере необходимости добавляем еще и еще муки. Никогда не нужно лениться и торопиться с тестом. Тщательно вымешивайте и уминайте его. Ведь наши руки передают тесту не только вкус, но и особую энергетику.
  4. Тесто скатаем в шар и дадим отдохнуть примерно полчасика, положив его в полиэтиленовый пакет, что бы не подсохло.
  5. Отдохнувшее и расстоявшееся тесто разрезаем на четыре части. Каждую часть сказываем колбаской и еще раз делим уже на 5 частей. Это заготовки под манты. Из них делаем шарики, каждый расплющиваем и раскатываем в тонкую лепешку. Можно сразу сделать лепешки. Это позволит равномерно разложить начинку.

Лепим манты. Начинаем соединять серединки двух противоположных сторон квадрата одним защипком. Затем поверните заготовку и соедините серединки двух других сторон прямо на сделанный прежде защип. У нас получилась такая подушечка или мешочек.

Еще не все. Теперь потянем на себя два уголка на одной стороне и сделаем защип. Точно так и на другой стороне. Придадим заготовке округлую форму и немножко ее сплюснем. Все мант готов.

Совет — перед тем, как уложить манты, обмакните их донышками в растительное масло, тогда они не прилипнут к решетке мантоварки.

Варить на пару 30 минут. Если у вас нет мантоварки, то можно приготовить манты в мультиварке. Это очень просто. Теперь осталось расставить на стол приборы, порезать зелень и звать своих домочадцев.

Манты с грибами и картофелем

Такие манты очень хорошо подавать с соусом, рецептов приготовления, которых тоже очень много. Готовятся манты на пару, получаются вкусными, сочными, а еще и с соусом — вкуснота.

Ингредиенты

для теста:

  • 1 стакан теплой воды
  • 1 ч.л. соли
  • 2 яйца
  • 600 — 800 г муки

для начинки:

  • 6 — 8 картофелин
  • 300 г любых грибов
  • 2—3 луковицы
  • соль, перец, зра (кумин) по вкусу
  • 80 — 100 г сливочного масла

для соуса:

  • 200 г густой сметаны
  • 2 — 3 зубчика чеснока
  • Укроп, соль, перец по вкусу

Приготовление

Первое что надо сделать — это замесить тесто. Высыпаем муку горочкой, в середине делаем ямку и вливаем воду с солью, затем яйца, замешиваем тесто. Тесто должно быть крутое (плотнее, чем на пельмени). Хорошо вымешиваем его и заворачиваем в пакет, оно должно полежать минут 20, затем опять перемесите и положите в пакет. Сделать это нужно раза 3, от этого тесто будет упругим и эластичным и манты при варке не порвутся. Картофель моем, чистим и режем на мелкие кубики. Лук чистим, моем и тоже нарезаем на кубики. Грибы очистить, порезать на кусочки и слегка обжарить на сливочном масле

Не забудьте добавить немного растительного масла при жарке, чтобы сливочное масло не потемнело.

Жарить грибы 3 — 4 минуты на сильном огне. Как вариант, грибы можно положить в начинку сырыми. Картофель, лук, грибы смешать, посолить, поперчить, добавить специи. Начинка для манты готова.

К этому времени уже готово и тесто. Тесто раскатываем в пласт толщиной 2 — 3 мм вырезаем чем-то круглым кружки. Или как вариант, раскатанный пласт режем на прямоугольники. В центр каждого кружка выложить начинку, сверху положить кусочек сливочного масла и защипнуть. Сначала серединку, потом крест — накрест и соединяем бока.

Ставим кастрюлю — мантышницы на огонь, и пока, делаем манты, вода закипит. Листы мантышницы обильно смазываем растительным маслом с обеих сторон и аккуратно укладываем манты, чтобы они не касались друг — друга. Варить манты нужно 25 — 30 минут. Пока варятся манты, делаем соус. Чеснок очистить, измельчить, зелень укропа помыть и мелко порубить. Чеснок и зелень смешать со сметаной, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать. Готовые манты подаем горячими, посыпаем зеленью и подаем соус.

Подавать такие манты можно просто со сметаной, сливочным маслом, томатным соусом.

Манты с капустой и картофелем

Во время постных дней можно приготовить не только мясные манты, но и овощные. Поверьте, выходит ничуть не менее вкусно. Важно подать к таким мантам пикантный соус, подойдет томатный с чесноком и зеленью.

Ингредиенты

  • Вода — 200 мл;
  • Мука — 2.5 ст. (или чуть больше);
  • Масло растительное — 2 ст. л;
  • Соль — 0.5 ч.л.

Начинка:

  • Капуста — 300 грамм;
  • Картошка — 2 шт;
  • Морковь ‑1 шт;
  • Растительное масло — 2 ст. л;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Хмели-сунели;
  • Перец черный молотый.

Приготовление

Смешать воду, масло и соль. Постепенно добавить муку пока и замесить мягкое тесто. Хорошо вымесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Муку подсыпать к нему постепенно. Готовое тесто накрыть полотенцем или тарелкой от заветривания и готовить начинку.

Для начинки возьмем: белокочанную капусту, масло растительное, крупную луковицу, морковь, картошку, соль и любые специи по вкусу. Нарезать мелко все овощи. Капусту немного помять руками с солью. Картошку лучше нарезать кубиками помельче, быстрее приготовится. Все перемешать, посолить и поперчить. Добавить пару ложек растительного масла. Начинка готова.

Тесто раскатать на столе в очень тонкий слой. Нарезать на одинаковые квадраты. Выложить начинку в центр каждого квадрата. Сформировать манты.

Поддон мантышницы смазать растительным маслом и выложить манты. Варить на пару под плотно закрытой крышкой примерно 40 минут, чтобы уж картошка точно приготовилась. Подавать со сметанным соусом. Приятного аппетита!

Как правильно выбрать картофель

На любом рынке или в любом магазине всегда можно найти картофель. Но не все знают, на что нужно обращать внимание при покупке. А картофель выбрать достаточно легко, следует лишь знать некоторые его особенности.

  • Размер. Большинство людей любит покупать картошку покрупнее, потому что ее удобнее чистить в отличие от мелкой. Но лучше всего брать картофель среднего размера (7–8 см), т.к. именно в нем больше питательных веществ. Кожура должна быть гладкой, без трещин.
  • Содержание крахмала. Сорта картофеля различаются по наличию в них крахмала. Если клубень желтый внутри, значит, он содержит большое количество крахмала и наоборот. Чем больше крахмала, тем лучше и вкуснее будет вареная картошка. А чем меньше – жареная картошка.
  • Зелень. Картофель ни в коем случае не должен быть зеленым! Это признак алкалоидов, которые ядовиты. «Зеленой» картошка становится при попадании на солнечный свет в процессе роста.
  • Болезни. Самой распространенной болезнью является фитофтора. Внешне эта болезнь совсем не заметна. Зато, разрезав картофель, можно увидеть почерневшую внутреннюю часть, которая несъедобна. Кроме того, на картошке могут быть мелкие черные точки или дырочки — это следы майского жука или проволочника. Такой экземпляр тоже не стоит покупать. И при покупке лучше всего попросить продавца разрезать одну картофелину.
  • Чистота. Лучше всего брать картошку без налипшей земли. В этом случае не будет переплаты за вес, и можно будет проверить всю поверхность корнеплода на наличие заболеваний или зелени. Но вымытая картошка хранится более непродолжительное время.
  • Нитраты. Перед покупкой следует проткнуть пару клубней ногтем: если это напоминает «протыкание ваты», то нельзя брать такую картошку, т.к. это признак наличия нитратов. Корнеплоды должны быть твердыми и упругими. И лучше всего, если на картофеле будут небольшие ростки — это свидетельствует о том, что продукт не является генно-модифицированным.

Манты с картошкой – сколько нужно варить, рецепты с разными начинками, можно ли замораживать манты?

Великолепный способ разнообразить свой повседневный рацион – сделать вкусные и питательные манты с картошкой. Блюдо сочетает в себе невысокую себестоимость, сравнительно простую технику приготовления и отличные вкусовые качества. Начинка может быть сугубо картофельная или совмещать овощ с мясом, грибами, капустой.

Сколько варить манты с картошкой?

По своей сути приготовление мантов с картофелем идентично классическому рецепту и разнится только составом начинки, в которой кроме картофеля могут присутствовать и другие компоненты.

  1. Если наполнение предполагает сочетание исключительно картофеля с луком, то время варки изделий в мантоварке или пароварке занимает не более получаса.
  2. Когда начинка для мантов сделана из картошки с говядиной, бараниной или свининой, то варить такие изделия придется 40-50 мин.
  3. Блюдо с добавлением рыбы, курицы, грибов или овощей: тыквы, кабачков варится столько же, сколько и исключительно с картофельным составом начинки.

Манты с картошкой – рецепты

Разбираясь в подробностях как приготовить манты с картошкой, необходимо первоочередно научиться замешивать тесто, которое должно быть крутым по текстуре и замешанным традиционно на воде с солью, яйцами и мукой. Вкус блюда легко разнообразить, сочетая картофель с другими продуктами.

  1. В классическом варианте сырой очищенный картофель смешивают с луковой нарезкой, приправляют солью, перцем и растительным маслом. Для сочности при формировании изделий в каждый экземпляр добавляют ломтик сливочного масла.
  2. Мясоедам понравятся манты, приготовленные с картошкой и свининой, говядиной, бараниной, курицей.
  3. Великолепными по вкусу получаются изделия при приготовлении с добавлением грибов, сыра, а также капусты, кабачков, тыквы.
  4. Невероятно сочным будет блюдо с добавлением в наполнение свиного свежего сала или обжаренного копченого бекона.

Манты с картофелем и свининой

Великолепным гармоничным вкусом покоряют едоков манты с картошкой, рецепт которых предполагает добавление в начинку мелко нарезанной свинины. В идеале мясной ломоть необходимо перед нарезкой немного подморозить или при использовании замороженного не дать ему полностью оттаять. Тогда измельчить продукт будет проще, быстрее, а ломтики будут мельче.

  • мука – 500 г;
  • вода – 1 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • картошка – 6 шт.;
  • свинина – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • соль, перец, масло.
  1. Из муки, яйца, соли и воды замешивают крутое тесто, дают постоять под пленкой 40 мин.
  2. Мелкими кубиками нарезают картофель, лук, свинину, солят начинку, перчат.
  3. Из порций раскатанного теста и наполнения формируют манты, отваривают изделия на пару 45 мин.
Читайте также:  Перловка с мясом - 8 сытных фото-рецептов

Манты с картошкой и курицей

Более диетическими и нежными получаются манты с курицей и картошкой, рецепт которых будет представлен далее. Суховатая куриная грудка сохраняет свою сочность, а изделия получаются невероятно вкусными за счет добавления в наполнение сливочного масла. Можно положить по ломтику в каждый экземпляр или влить растопленный жир к мясу с овощами и перемешать.

  • мука – 500 г;
  • вода – 1 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • картошка – 7 шт.;
  • куриное филе – 700 г;
  • лук – 2-4 шт.;
  • сливочное масло – 100-150 г;
  • соль, перец, сухие травы.
  1. Замешивают тесто, соединив муку, яйцо, воду и 0,5 ч. ложки соли, спустя 40 минут разделяют на порции и раскатывают.
  2. Нарезают курятину и картошку с луком, дополняют солью, перцем, сухими травами, растопленным маслом, перемешивают.
  3. Формируют из теста и начинки манты, располагают их в мантоварке или пароварке и готовят 40 мин.

Манты с картошкой и говядиной

Ароматными и сочными будут манты с картошкой, если начинку дополнить жирной говядиной или филейным мясом с добавлением свиного сала, сливочного масла. Из приправ кроме соли и свежемолотого черного перца можно добавить зиру в молотом виде или целыми семенами, предварительно размяв их немного в ступе.

  • мука – 500 г;
  • вода – 200 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • картошка – 800 г;
  • говядина жирная – 250 г;
  • лук – 2 шт.;
  • соль, перец, зира.
  1. Смешивают просеянную муку с водой, яйцом, солью, замешивают тесто, дают немного постоять под пленкой.
  2. Раскатывают порции основы, дополняют начинкой из нарезанной говядины, лука и приправ.
  3. Располагают сформированные манты с мясом и картошкой на промасленной решетке пароварки, мультиварки или мантоварки и готовят на пару 40-50 мин.

Манты с картошкой и фаршем

Как вариант, можно сделать вкусные манты с картошкой и фаршем, рецепт которых несколько упрощает задачу и избавляет от необходимости вручную нарезать мясо. Если в фарше мало жира, состав начинки необходимо дополнить сливочным маслом в растопленном виде или ломтиками, которые кладут в каждое изделие при лепке.

  • мука – 700 г;
  • вода – 200 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • картошка – 2-3 шт.;
  • фарш смешанный – 0,5 кг;
  • масло сливочное – 50 г;
  • лук – 1-2 шт.;
  • соль, перец, зелень.
  1. В просеянную муку вмешивают яйца, соль и воду.
  2. Тесту дают настояться, после чего разделяют ком на порции, каждую раскатывают.
  3. Смешивают мелко нарезанный картофель с луком, зеленью, приправами, добавив по надобности масло.
  4. Отваривают манты с фаршем и картошкой 30 мин.

Манты с картошкой и рыбой

Представленный ниже рецепт мантов с картошкой предоставит возможность очередной раз убедиться в гармоничности сочетания картофеля и рыбы. Допустимо использовать филе лосося, минтая или хека, трески или судака, любой другой рыбы. Отлично дополнит вкусовой букет свежий укроп или сушеная зелень.

  • мука – 500 г;
  • вода – 200 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • картошка – 5-7 шт.;
  • филе рыбы – 400 г;
  • сало свиное или масло сливочное – 70 г;
  • лук – 2 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль, перец.
  1. Замешивают тесто, соединив муку с яйцом, водой и солью, оставляют на 40 мин.
  2. Нарезают мелко картофель, филе рыбы, сало, лук и укроп.
  3. Приправляют начинку по вкусу, дополняют ею порции раскатанного теста, формируют манты.
  4. Отваривают изделия на пару удобным способом 30-35 мин.

Манты с картошкой и салом

Вкусные и сочные манты с картошкой и салом – рецепт, которым можно воспользоваться, когда в наличии имеется свиной, бараний жир в свежем виде или копченый бекон, который для яркости вкуса можно дополнительно обжарить. При добавлении курдюка лучшей приправой станет зира, а к свиному салу подойдет молотая перечная смесь.

  • мука – 500 г;
  • вода – 200 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • картошка – 1 кг;
  • сало курдючное или свиное – 200 г;
  • лук – 700 г;
  • соль, перец, зира.
  1. Смешивают яйцо с водой, добавляют муку, замешивают крутое тесто, спустя 30 минут раскатывают, разрезают на порционные квадраты.
  2. Шинкуют мелкими кубиками картофель, лук и сало.
  3. Добавляют соль, перец, зиру, перемешивают начинку.
  4. Формируют изделия, дополнив порции теста начинкой, отваривают блюдо на пару 40 мин.

Манты с картошкой и сыром

Если нет в наличии пароварки, можно приготовить манты с картошкой на сковороде, налив на дно немного воды и прикрыв емкость плотно крышкой. В наполнение можно добавлять фарш, мелко нарубленное мясо или, как в данном случае, тертый сыр. Изделия получатся сочными и будут иметь приятный, нежный, сливочный вкус.

  • мука – 600 г;
  • вода – 200 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • картошка – 700 г;
  • сыр – 200 г;
  • лук – 300-400 г;
  • соль, перец, свежая зелень.
  1. Для теста соединяют муку с водой и яйцом, посолив компоненты по вкусу, вымешивают 7-10 мин, оставляют на 30-40 мин.
  2. Нарезают мелко картофель, лук, измельчают тертый сыр.
  3. Приправляют составляющие начинки солью, перцем, дополняют зеленью, перемешивают.
  4. Формируют изделия, выкладывают в сковороду, прикрывают крышкой и томят на умеренном огне 30 мин.

Манты с картошкой и грибами

Приготовленные по доступной технологии манты с картошкой и грибами – рецепт, которым можно воспользоваться при составлении вегетарианского меню или постного рациона. В составе теста нет яиц, а в наполнении мяса или животного жира. Невзирая на это, блюдо получается питательным за счет присутствия грибной составляющей.

  • мука – 500 г;
  • вода – 200 мл;
  • картошка – 500 г;
  • грибы – 400 г;
  • лук – 300-400 г;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, пажитник, тимьян.
  1. Из муки, воды и соли замешивают тесто, дают постоять ему 30 мин.
  2. На масле обжаривают лук с грибами.
  3. Перетирают картофель, помещают в сито, чтобы стек сок.
  4. Смешивают картофельную и грибную массу, приправляют пажитником, тимьяном.
  5. Формируют постные манты, отваривают их на пару 30 мин.

Манты с картошкой и капустой

Когда не хочется возиться с порционной лепкой изделий можно сделать ханум или, другими словами, ленивые манты с картошкой. В данном случае в начинку добавляется для сочности капуста, а для питательности мясо. Чтобы тесто было максимально пластичным и мягким, к муке добавляют вместе с водой растительное масло.

  • мука – 700 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • вода – 200 мл;
  • картошка – 300 г;
  • капуста – 300 г;
  • фарш – 400 г;
  • лук – 2-3 шт.;
  • соль, перец, специи.
  1. Соединяют муку, яйцо, масло, соль и воду, замешивают тесто, а спустя 30 мин. раскатывают в тонкий пласт.
  2. Нарезают мелко капусту, картофель, лук, смешивают с фаршем и приправами.
  3. На лепешку выкладывают начинку, сворачивают рулетом, защипывают края.
  4. Отваривают изделие на пару 40 мин., разрезают для подачи на порции.

Манты с картошкой и тыквой

Потрясающим вкусом всегда радуют манты с тыквой и картошкой, рецепт которых можно исполнить в постном варианте, замесив тесто на воде без яиц или с добавлением курдючного, свиного сала для максимальной сочности и питательности. Дополнительно можно сдобрить наполнение любой зеленью, чесноком или острым перцем.

  • мука – 600 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 200 мл;
  • картошка – 600 г;
  • тыква – 600 г;
  • курдюк – 250 г;
  • лук – 3-5 шт.;
  • соль, перец, зира.
  1. Первоначально замешивают тесто, соединив муку с яйцом, водой, солью, оставляют ком на 40 мин.
  2. Очищают, а затем шинкуют мелкими кубиками со стороной 4 мм картофель, тыкву, лук и курдючный жир.
  3. Приправляют начинку солью, перцем, зирой, перемешивают.
  4. Лепят манты, дополнив порции раскатанного теста начинкой, отваривают на пару 35 мин.

Манты с картошкой и кабачками

Следующий вариант для тех, кто предпочитает употреблять максимально легкие, низкокалорийные и диетические блюда. Овощные манты в данном случае готовят из нарезанной сырой картошки и кабачков, которые следует предварительно измельчить, посолить и оставить минимум на полчаса для стекания излишков сока.

  • мука – 600 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 1 ст.;
  • картошка – 500 г;
  • кабачок – 400-500 г;
  • лук – 3-5 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • соль, перец.
  1. Замешивают тесто, соединив муку с водой, яйцом, солью, оставляют на 30-40 мин.
  2. Шинкуют картофель, измельчают кабачки, оставляют в сите для стекания сока.
  3. Добавляют в овощную смесь лук, зелень, чеснок, приправы, перемешивают.
  4. Формируют манты, отваривают 30 мин.

Можно ли замораживать манты с картошкой?

Изучив нюансы, как готовить манты с картошкой, многих хозяек интересует вопрос, можно ли налепить изделий и заморозить их в камере? Ничто не мешает заготовить манты впрок, если знать некоторые хитрости.

  1. Картофель в процессе термической обработки изделий впитывает много влаги, поэтому необходимо обеспечить сочность начинки, добавив значительную порцию лука или дополнив состав сливочным маслом, курдючным жиром, свиным салом.
  2. Сформированные полуфабрикаты следует выкладывать одним слоем, а ссыпать в пакет или контейнер для хранения после полного замораживания.
  3. Перед варкой замороженные манты не требуют размораживания и выкладываются в решетку пароварки, предварительно смазав ее щедр маслом.

Манты с картофелем рецепт приготовления

Вам нравятся сытные блюда, которые радуют глаз и желудок и своим вкусом, и приятным внешним видом? Тогда смело принимайтесь за реализацию этого рецепта. Наше гастрономическое предложение – это манты с картофелем, который дополнен мясным фаршем, измельченным репчатым луком, специями. Для приготовления этого сытного кушанья нам нужно будет сначала сделать тесто. Его замес не отнимет у вас много времени. Кстати, замесим тесто для мантов, используя прокипяченную воду (охлажденную), куриное яйцо и, конечно же, муку. Лучше использовать муку пшеничную, высшего сорта.

Читайте также:  Гуляш из печени: 8 простых рецептов

Наши манты с картофелем по рецепту с фото в своем составе содержат фарш. У нас – из перекрученной говядины. Согласитесь, что сочетание говяжьего фарша и картофеля – лучший вариант для сочной начинки для мантов. В отличие от пельменей готовятся манты в специальной посуде – мантоварке. Можно использовать и пароварку.

История блюда

Манты считаются родственниками пельменей. Действительно, оба этих блюда состоят из теста и начинки. Отличаются манты от пельменей по внешнему виду, и по способу готовки – на пару. Манты – излюбленное кушанье народов Азии. Распространены они в Турции, Крыму, Башкортостане, Монголии, Корее. А вот родиной мантов считается Китай.

Есть легенда, герой которой – полководец Лян Джунг – спас своих верных воинов, приговоренных к смерти, благодаря хитрости. Пятьдесят мужчин должны были стать жертвами духов, но изобретательный полководец приказал слепить булочки, напоминающие головы, а внутри них была мясная начинка. С тех пор и получило блюдо из теста и мяса популярность (видимо, духам оно пришлось по вкусу).

Ингредиенты:

  • Мука высшего сорта (пшеничная) – 3 стакана;
  • Яйцо сырое куриное – 1 штука;
  • Вода (прокипяченная, остуженная) – 200 мл;
  • Мясной фарш (говядина) – 350 г;
  • Картофель сырой – 2 шт.;
  • Луковица репчатая – 0,5 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец черный молотый – по предпочтению.

Способ приготовления

  1. Начинаем делать манты с картофелем рецепт приготовления которого мы вам предложили. Познакомившись со списком нужных ингредиентов, отмеряем в требуемом количестве ингредиенты.

Подготавливаем продукты для мантов

Солим, добавляем яйцо

Тесто для мантов

К фаршу добавляем репчатый лук

Выкладываем к фаршу картофельную нарезку

Начинка из говядины и картошки готова

Делаем заготовки из теста

Начинаем формировать манты

Держим манты на пару 45 минут

Польза блюда

Благодаря технологии приготовления мантов – на пару – блюдо можно смело отнести к полезным гастрономическим продуктам. Приготовленные нами манты с картофелем по рецепту в своем составе содержат говядину. Мясо, безусловно, полезно для нашего организма, ведь входящие в его состав микроэлементы, нормализуют уровень холестерина в крови. Конечно же, есть небольшой кулинарный минус в нашем блюде – это высокое содержание углеводов. Поэтому просто не налегайте на вкуснейшее блюдо, чтобы не набрать лишние кило.

Вот и готовы манты картофель и фарш, которые составляют начинку блюда. Естественно, что мы рассмотрели лишь одну из вариаций этого сытного и вкусного кушанья. А можно еще разнообразить мясной наполнитель для мантов тыквой. Получается сочно, сытно и вкусно! Манты различаться могут не только начинкой, но и внешним видом. Есть разнообразные способы формирования мантов, мы рассмотрели не очень сложный, освоит его любая хозяюшка. Готовьте с удовольствием!

Как приготовить манты на сковороде

Метки

Мой дедушка был военным, поэтому им с бабушкой по долгу службы довелось побывать в разных уголках мира. Около 11 лет они прожили в Узбекистане, там и родился мой папа. Бабушка знала много национальных блюд разных стран, но именно узбекские манты она готовила с особым трепетом.

Ну, а теперь и я по ее рецепту готовлю их для своих домашних. Манты бывают с мясной начинкой и овощной из капусты, тыквы или картофеля. Манты с картофелем по вкусовым качествам не уступают мантам с мясом, при этом они подходят и вегетарианцам, и тем, кто придерживается поста (если приготовить тесто без яйца). А еще это достаточно сытный, вкусный и при этом бюджетный вариант ужина для большой семьи!

© Depositphotos

Манты с картошкой

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить манты с картофелем на сковородке. Нежное тесто, вкусная начинка, пряный аромат… Оторваться невозможно!

Ингредиенты для теста

  • 1 ст. воды
  • 1 яйцо
  • 2,5 ст. муки
  • 1 ст. л. растительного масла
  • соль по вкусу

Ингредиенты для начинки

  • 700 г картофеля
  • 1 луковица
  • 80 г зелени
  • соль, перец по вкусу

© Depositphotos

Приготовление

  1. Для приготовления теста в глубокую миску влей стакан воды комнатной температуры, растительное масло, вбей 1 яйцо и добавь соль. Перемешай, а затем добавь просеянную муку. Муки уходит от 2 до 2,5 стаканов. Количество зависит от качества муки.

Замеси тесто. Собери его в комок, накрой пищевой пленкой и оставь на столе на полчаса.


Для приготовления начинки картофель очисти и нарежь кубиками. Луковицу также нарежь кубиками, зелень мелко измельчи ножом. В удобной емкости смешай картофель с луком и зеленью. Посоли и поперчи по вкусу. Хорошенько перемешай.


Тесто раздели на две части. На припыленном мукой столе раскатай тесто в тонкий пласт до толщины 1–2 миллиметра. Есть два способа формовки.

Первый — это нужно разделить пласт теста на равные квадраты размером примерно 10 х 10 сантиметров. Выложить начинку на каждый квадрат теста, а затем загнуть уголки теста, формируя мешочки.


Второй вариант — из тонко раскатанного пласта теста вырежь кружки диаметром 6–7 сантиметров. На каждый кружок выложи по столовой ложке начинки, защипни края.


Выложи манты на большую тарелку или застеленный пищевой пленкой противень и оставь на 10–15 минут.


Манты выложи на сковороду с небольшим количеством масла и немного поджарь их с одной стороны под закрытой крышкой.


Налей в сковороду 1 стакан кипятка, немного присоли воду и накрой манты крышкой. Готовь примерно 25–30 минут до готовности. Обрати внимание, что вся влага из сковороды должна испариться.


Готовые манты переложи на тарелку, добавь соус и зелень. Приятного аппетита!

© Depositphotos

Совет редакции

Постоянно отваривала манты или готовила на пару, и только недавно открыла для себя совершенно новый рецепт. Предлагаю узнать, как готовить манты в духовке. Турецкий вариант любимого блюда!

Домашние манты — настоящая семейная еда. Домашняя, уютная, сытная. Подаю их со сметаной и зеленью. Готовятся и съедается с удовольствием! Обязательно попробуй, твоим домашним точно понравится.

Как приготовить настоящие манты

Денис Гондюк: «Хочу поделиться с вами своим личным многократно проверенным рецептом. Манты, равно как и хинкали, всегда воспринимались мною с неким пиететом. Их не достанешь из морозилки в большом пластиковом пакете и не сваришь за 10 минут. К мантам следует подходить более обстоятельно. Церемониально, что ли.

Манты готовятся относительно долго, поэтому будьте готовы беспрестанно отгонять от пароварки вдруг зашедших на кухню родных. Но это того стоит».

РЕЦЕПТ МАНТОВ

Что нужно:

Тесто:
4,5 ст. муки
250–300 мл воды
1 яйцо
1 ч.л. соли

Начинка:
900 г баранины или говядины (можно взять половину баранины, половину говядины, а можно и вовсе – свинину, это вопрос личных предпочтений, принуждение тут неуместно)
200 г курдючного жира (за неимением жира можно выбирать более жирные части мяса и брать его немного больше)
600 г лука
1 ч.л. зиры с горкой (желательно не использовать уже молотые специи)
1 ч.л. кориандра
0,5 ч.л. черного перца (любители остренького могут взять чуть больше перца)
1 ч.л. соли

Как приготовить манты:

1. Для теста муку просеять в большую миску.

2. В холодной воде растворить соль (можно ненадолго поставить в холодильник).

3. В муке сделать углубление, добавить сырое яйцо и холодную воду с солью.

4. Для начинки мясо следует, вооружившись острым ножом и изрядной долей терпения, порезать как можно более мелкими, одинаковыми кубиками. То же самое проделать с курдюком.

5. Лук нарезать тонкими маленькими полосками. У меня для этих целей есть замечательная острая шинковка, так что если у вас есть что-то похожее – используйте. Это здорово экономит время. Лук слегка присолить и хорошо размять руками.

6. Смешать мясо, жир с луком и специями, предварительно размолотыми в ступке. Еще раз тщательно перемешать. Как вариант – в мясо можно добавить немного свежей кинзы. Но для начала можно попробовать и без нее. Экспериментировать советую во второй раз.

7. Тесто раскатать до полупрозрачного состояния и нарезать на круги.

8. Теперь можно лепить: сначала защипните середину.

9. Время варить. Во многих источниках предлагается смазывать уровни мантышницы или пароварки маслом. Я привык делать наоборот. Наливаю небольшую пиалу с маслом и, взяв манты за верхний шов, просто окунаю донышко в масло. Никогда еще не прилипало.

10. Готовятся манты около 45–55 минут. Тут многое зависит от толщины теста, которое у вас получилось и от размера самих мантов.

11. Через 50 минут можно открыть и снять пробу. Достаются манты легко. Если манты просто поднимаются – просто поднимайте, если же нет, то можно подцепить их силиконовой лопаткой. Проверено – работает. Либо же слегка потрясти каждый уровень.

Подавать манты нужно исключительно с правильным соусом. Колоритная ведущая программы «Домашняя кухня» Лара Кацова поделилась с нами своими любимыми рецептами.

ОСТРЫЙ СОУС С ЗЕЛЕНЬЮ

Лара Кацова: «Этому соусу меня научила мама моей близкой подруги из Тбилиси».

Что нужно:
500 г консервированных томатов в собственном соку
2 зубчика чеснока
50 г кинзы
50 зелени укропа
1 ст.л. хмели-сунели
1 ст.л. кориандра
половина перца чили
красный молотый перец – по желанию
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли

Как приготовить острый соус с зеленью:

Помидоры протереть через сито, чеснок мелко нарубить. Чеснок и помидоры смешать, добавить соль и сахар, поставить смесь на небольшой огонь, довести до кипения и тушить 5–7 минут. Добавить хмели-сунели, кориандр, мелко нарезанный перец чили и томить еще 3 минуты. Если хотите большую остроту, добавьте красный молотый перец. Снять с огня, положить мелко нарубленную кинзу и укроп, закрыть крышкой и дать остыть.

СМЕТАННЫЙ СОУС

Лара Кацова: «Я понимаю, что не открою Америки, все знают про классический сметанный соус к хинкали. Но мой рецепт все-таки другой – насыщенный зеленью и остротой».

Что нужно:
1 ст. сметаны 20%
2–3 зубчика чеснока
маленький перчик чили
достаточное количество кинзы и укропа

Как приготовить сметанный соус:

Мелко порубить чеснок и перец чили, удалив семена. Нарубить зелень, все смешать. Посолить. Вся фишка в том, что должно быть очень много зелени, это скорее зелень со сметаной, а не сметана с зеленью.

Ссылка на основную публикацию