Пончики Донатс – 6 рецептов, как приготовить дома, в глазури

Инструкция по приготовлению американских пончиков

Подруга моей мамы, тетя Рая, уже больше 20 лет живет во Флориде и именно она по приезде на родину научила меня готовить настоящие американские пончики — донаты. Именно такие, с дырочкой посередине, покрытые глазурью, облитые шоколадом, обсыпанные различными разноцветными карамельными посыпками, орешками, сахарной пудрой, которые так любят все дети.

Как оказалось, самое сложное в рецепте — это ждать, когда поднимется дрожжевое тесто, и выбирать, какую же посыпку использовать для пончиков. Кстати, формировать донаты сможет даже ребенок. Это занятие ему очень понравится!

© Depositphotos

Американские пончики

Сегодня редакция расскажет, как приготовить американские пончики. Получаются пышные, воздушные и очень аппетитные!

© Depositphotos

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

    • 640 г муки
    • 60 г сахара
    • 2 яйца
    • 14 г сухих дрожжей
    • 90 г сливочного масла
    • 250 мл молока (3,2 %)
  • 2 г ванили
  • щепотка соли

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПОМАДКИ

  • 100 г шоколада
  • 50 г сливок (33 %)
  • 15 г сливочного масла
  • кондитерские посыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      В удобной емкости соедини растопленное сливочное масло, молоко, яйца и ванилин. Хорошенько перемешай.

    Также к жидкой смеси добавь дрожжи, сахар, просей муку. Замеси тесто при помощи венчика, а потом руками в течение 10–15 минут. Тесто должно получиться мягким, однородным и не липнуть к рукам.

    Переложи тесто в миску. Накрой посуду с тестом пленкой и оставь в теплом месте на час. Я обычно помещаю тесто в духовку, нагретую до 30 градусов. Тесто должно увеличиться вдвое-втрое.

    Тесто переложи на стол, припыленный слегка с двух сторон мукой. Обомни тесто, а затем раскатай его в пласт толщиной в 1 сантиметр.

    Нарежь тесто на круги диаметром около 10 сантиметров. В центре сделай выемку. Можно использовать формы для донатов, а можно вырезать кружочки обычным стаканом, по центру крышечкой от пластиковой бутылки сделать дырочку.

    У меня диаметр выемки — 7 сантиметров. Заготовки пончиков накрой полотенцем и оставь в теплом месте на 20 минут для подъема.

      Нагрей глубокую сковороду и налей в нее растительное масло так, чтобы пончики при жарке плавали в нём. Жарь с обеих сторон в горячем масле до золотистой корочки. Обрати внимание, что жарить нужно на очень маленьком огне.

    Готовые пончики переложи на бумажное полотенце или салфетку, чтобы удалить лишний жир.

    Пончики можно обвалять в сахарной пудре. Также можно сделать шоколадный крем. Для него измельчи шоколад. Залей его доведенными до кипения (не кипяти) сливками. Дай массе постоять одну минуту, затем перемешай до объединения. В конце добавь размягченное сливочное масло, перемешай до однородности.

    В готовую шоколадную глазурь опусти пончики до середины, достань, переверни, посыпь кондитерской посыпкой.

    Ещё можно сделать ягодную глазурь. Она готовится как из свежих, так и из замороженных ягод. Для этого нужно перебить ягоды блендером. Готовую массу протереть через сито от кожицы и семян.

    В миске соедини ягодное пюре (около 2 столовых ложек) и сахарную пудру (5–6 столовых ложек), перемешай до однородности. Опусти пончик в глазурь до середины, достань, посыпь любыми посыпками по своему вкусу. Пончики перекладывай на блюдо, подавай к столу. Приятного аппетита!

    СОВЕТ РЕДАКЦИИ

    Необычной и более полезной заменой пончикам могут стать яблочные кольца в кляре. На мой взгляд, это идеальный завтрак выходного дня. Жареные колечки «Яблочный сюрприз» на тарелке долго не залеживаются!

    Для шоколадной глазури можно использовать не только черный, но и молочный и белый шоколад. Помимо кондитерской посыпки, пончики можно украсить кокосовой стружкой и измельченными орехами. Ну а я обычно беру те посыпки, что у меня остаются после приготовления пасхальных куличей.

    Ох уж эти пышные круглые пончики с дыркой посередине! Они хороши горячими, с пылу с жару, никак не иначе. Такие калорийные, но какие же они вкусные! С молоком уходят на ура. С кофе тоже очень вкусно!

    Рецепт пончиков с глазурью

    Десерт в виде красочных колечек завоевал популярность во всем мире. Мы убеждены, что такую любовь обеспечивает яркое вкусное покрытие – глазурь для пончиков. Они совсем несложные в приготовлении, поэтому освоив рецепт пончиков с шоколадной или цветной глазурью, вы с легкостью овладеете сердцами своих гостей.

    Донатсы могут быть приготовлены из дрожжевого, бездрожжевого или творожного теста. Их жарят во фритюрнице или выпекают в печи.

    Пончики – классический рецепт в домашних условиях

    Предлагаемый рецепт пончиков с глазурью рассчитан на применение духовки. Пышность тесту придают дрожжи (можете использовать сухие или живые).

    • мука пшеничная высшего сорта – ½ кг;
    • молоко – 150 мл;
    • яйцо – 2 штуки;
    • сливочное масло – 100 г;
    • сахарный песок – 55 г;
    • соль – щепотка;
    • дрожжи (активные сухие) – 3 чайные ложки;
    • ванилин.
    1. Смешайте в глубокой емкости просеянную муку (100 г), дрожжи, сахар, ванилин. Добавьте теплое молоко (75 мл), перемешайте и посолите. Молоко должно иметь температуру 30 градусов.
    2. Накройте посуду с тестом пищевой пленкой, и оставьте набухать около 30 минут.
    3. Через полчаса добавьте в массу яйца, остатки молока и растопленное на водяной бане сливочное масло. Хорошенько перемешайте.
    4. В жидкую смесь постепенно высыпьте оставшуюся муку. Когда тесто загустеет и его трудно будет перемешивать лопаткой или ложкой, выложите на стол, и месите руками. Готовое тесто переложите в миску и накройте пищевой пленкой, оставьте подниматься на полчаса.
    5. Через 30 минут на смазанном растительным маслом столе раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Из этого пласта кружкой или специальной формой вырезайте кружочки. Посередине каждого сделайте отверстие выемкой меньшего диаметра (для этой цели можно использовать стопку).
    6. Заготовки пончиков выложите на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга. Выпекайте изделия в предварительно разогретом до 180 градусов духовом шкафу.
    7. Подрумянившиеся пончики достаньте из духовки.
    8. Подготовьте цветную или шоколадную глазурь.
    9. Обмакните пончики верхней частью в глазурь и посыпьте кокосовой стружкой.

    Есть другой рецепт пончиков с глазурью, приготовленных из дрожжевого теста, обжаренных в масле.

    1. Сделайте опару из 125 мл теплого молока, 1 столовой ложки сухих дрожжей, 2 столовых ложек муки и 1 столовой ложки сахара. Накройте емкость полотняной салфеткой и оставьте на 30 минут.
    2. Через полчаса подмешайте в поднявшуюся опару 1 взбитое яйцо и 60 г растопленного сливочного масла. Посолите и перемешайте.
    3. Введите в опару 2 и ½ стакана просеянной пшеничной муки, замесите мягкое тесто. Оставьте в миске под полотенцем на 1 час.
    4. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
    5. Смазанными растительным маслом руками помесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 1 см, вырежьте кружки.
    6. По центру кружочков сделайте отверстия с помощью рюмки или другой формочки. Прикройте заготовки полотенцем, и дайте отстояться 10 минут (они должны подняться).
    7. В сотейнике или фритюрнице доведите масло до кипения. Бросайте колечки в кипящее масло и обжаривайте по одной минуте с каждой стороны. Не передержите, иначе лакомство будет горчить.
    8. Готовые пончики доставайте шумовкой, и раскладывайте на бумажном полотенце, которое впитает лишний жир.

    Как приготовить глазурь для пончиков

    Используя глазурь в домашних условиях, следуют таким правилам:

    1. Глазурь правильной консистенции похожа на сливки. Она не должна свободно течь, но ей нужна определенная густота, чтобы получить равномерное покрытие.
    2. Если шоколадная глазурь застыла, ее легко восстановить, подогрев. Если смесь затвердела в кондитерском мешке, воспользуйтесь микроволновкой.
    3. Для окрашивания предпочтительно использовать гелевые или порошкообразные красители, разведенные в воде.
    4. Наносить узоры на покрытие другого цвета нужно после полного высыхания предыдущего слоя.
    5. При окрашивании глазури нужно сокращать количество другой жидкости (молока или воды), иначе масса будет слабоватая.
    6. Пончики, покрытые цветной или шоколадной обмазкой, можно украсить кокосовой стружкой или мелким цветным декором. Пользоваться посыпкой нужно по незастывшему слою покрытия.

    Простая сахарная

    Глазурь на пончики в американском стиле обходится без тепловой обработки и позволяет использовать впоследствии любые красители. А пончики с белым покрытием можно украсить цветной посыпкой.

    • сахарная пудра – 210 г;
    • молоко – 3 столовые ложки;
    • сок лимона – 1 чайная ложка.
    1. Пропустите пудру через сито. В ней не должно остаться комочков.
    2. Влейте в пудру молоко при постоянном помешивании.
    3. Когда получится однородная сладкая смесь, влейте потихоньку лимонный сок.
    4. Перемешивая, добейтесь нужной консистенции глазури.

    Если получится слишком густая масса, добавьте по каплям молоко, а если чрезмерно жидкая – немного сахарной пудры.

    Обваляйте готовые пончики в глазури или нанесите ее кулинарной кистью.

    Цветная

    Покрытию для пончиков можно придать любой оттенок. Для этой цели используют готовые кондитерские красители или природные пигменты (куркуму, сок овощей или ягод, ежевики, черники). Сделать цветную глазурь для пончиков можно из растопленного любого белого шоколада, кроме пористого и с наполнителем.

    Для приготовления домашней цветной глазури из молока вам понадобится:

    • сахарная пудра – 350 г;
    • сливки (жирность 10%) или молоко – 1 столовая ложка;
    • природный краситель (сок овощей или ягод) – 1 столовая ложка;
    • ванилин – по вкусу.
    1. Смешайте молоко с сахарной пудрой и ванилином.
    2. Прогрейте смесь на слабом огне до загустения.
    3. Готовую глазурь разделите на несколько частей (по числу красителей).
    4. В каждую порцию добавьте свой пигмент и перемешайте.

    Горячие пончики окуните одной стороной в подготовленную цветную массу, и разложите на горизонтальной поверхности до застывания глазури.

    Шоколадная

    Шоколадную глазурь для пончиков можно приготовить из какао или с использованием шоколадной плитки.

    Для глазури из шоколада вам понадобятся следующие продукты:

    • сахарный песок – 200 г;
    • вода – ½ стакана (100 мл);
    • сливочное масло – 30 г;
    • темный шоколад – 1 плитка (80 г).
    1. Сахар залейте водой и поставьте на слабый огонь. Помешивая смесь, добейтесь полного растворения сладких кристаллов.
    2. В полученный сироп добавьте поломанную на мелкие кусочки шоколадку. Продолжая перемешивать, доведите массу до кипения.
    3. В закипевший шоколад введите масло.
    4. Постоянно перемешивая, варите глазурь 10 минут. Затем немного остудите. Должна получиться однородная масса без комочков – только с таким равномерным покрытием можно получить вкусные пончики.

    Используйте глазурь в тот момент, когда она начнет густо стекать с ложки.

    Розовая

    Говорят, что самые аппетитные – пончики с глазурью розового цвета. Оттенок получается из-за добавления в базовую смесь сока клубники или свеклы. Такую глазурь для пончиков можно приготовить на яичных белках.

    • сахарная пудра – 200 г;
    • яйца куриные – 2 штуки;
    • лимонный сок – 2 столовые ложки;
    • сок лимона – 1 чайная ложка;
    • сок клубники – 2–3 столовые ложки.
    1. Взбейте 2 белка с лимонным соком в крепкую устойчивую пену.
    2. Постепенно подсыпая к белкам сахарную пудру, продолжайте работать миксером.
    3. В полученную глазурь добавьте понемножку клубничный сок, перемешайте. У вас должна получиться масса насыщенного розового цвета.

    Покройте остывшие жареные пончики розовой глазурью при помощи обычной ложки.

    Карамельная

    • мелкий сахарный песок или пудра – 180 г;
    • очищенная вода – 150 г + 30 г (для замачивания желатина);
    • крахмал (кукурузный) – 10 г;
    • желатин – 5 г;
    • сливки (жирность 35%) – 150 г.
    1. Залейте желатин холодной водой (30 мл), и дайте ему набухнуть 10–15 минут.
    2. Смешайте крахмал со сливками ручным венчиком или ложкой. При образовании комочков нужно процедить смесь через сито.
    3. Расплавьте сахар в маленькой сковородке на слабом огне до янтарного цвета. Не перемешивайте!
    4. При появлении запаха карамели добавьте к расплавленному сахару 150 мл воды. Доливайте воду тонкой струйкой, быстро перемешивая массу.
    5. Добавьте в карамель сливки с крахмалом. Доведите массу до кипения, немного прогрейте, уберите с плиты.
    6. Расплавьте на водяной бане разбухший желатин.
    7. Вылейте жидкий желатин в карамель, тщательно перемешайте.
    8. Остудите карамельную глазурь, но не дайте ей застыть.

    Покройте полученной массой пончики, и уберите десерт в холодильник на 1 час.

    Если в тесто добавить щепотку соли по такому же рецепту можно приготовить соленую карамель. Она будет неожиданным дополнением к пончикам.

    Знание принципов поможет приготовить дома безупречное угощение, а цветная глазурь вызовет особое восхищение у детей. Поэтому выбирайте понравившийся рецепт глазури, и готовьте пончики для детей и взрослых!

    Глазурь для пончиков – 4 рецепта

    Ольга Полянская • 16.04.2018

    Американские пончики или донатсы известны во всём мире. Это яркие кружки с отверстием посередине, которые украшает яркая вкусная глазурь.. Глазурь – главное украшение пончика, поэтому приготовление и нанесение её в домашних условиях требует соблюдения некоторых принципов.

    1. Глазурь на пончики наносится сразу после изготовления, если иного не предусматривает рецепт, чтобы у покрытия было время затвердеть.
    2. У разной глазури разный период отвердения. Некоторым видам достаточно ¼ часа, иным несколько часов, а отдельные виды требуют незамедлительной подачи сразу после приготовления.
    3. Важно достигнуть необходимой консистенции глазури. Она не должна быть густой, чтобы в неё можно было обмакнуть верхушку пончика. Но и не жидкой, чтобы не было подтёков.

    За счёт красителей глазури придают яркие и сочные цвета. Особенно десерты привлекают маленьких сладкоежек. Цветные домашние пончики лучший вариант для детских торжеств.

    Белая глазурь для пончика

    Это самая простая глазурь на американский манер. Такой способ приготовления не требует термообработки и лоялен к любым красителям. Пончики с классической белой глазурью можно украшать цветной посыпкой.

    Время приготовления – 10 минут.

    Ингредиенты:

    • 230 г сахарной пудры;
    • 3 ст.л молока;
    • 1 ст.л. лимонного сока.

    Приготовление:

    1. Сахарную пудру просейте от комочков, если это необходимо.
    2. Влейте в неё молоко, помешивая.
    3. Когда пудра впитает сахар, добавьте лимонный сок и помешивайте до достижения нужной консистенции. Если глазурь густая, можно добавить немного молока.
    4. Обмакивайте пончики в глазурь или смазывайте при помощи кисти.

    Цветная глазурь для пончиков

    Глазурь для пончиков может быть всех желаемых цветов. Для придания нужного цвета можно использовать как кондитерские красители, так и красители домашние: сок свёклы, сок моркови или сок шпината, куркума. Пончики с яркой цветной глазурью станут десертом на детском празднике.

    Время приготовления – 15 минут.

    Ингредиенты:

    • 200 гр. сахарной пудры;
    • 2 белка;
    • 2 ст.л. лимонного сока;
    • свекольный сок;
    • клубничный сок;
    • куркума.

    Приготовление:

    1. На высокой мощности миксера взбейте 2 белка до крепких пиков. Постепенно добавляйте сахарную пудру.
    2. Добавьте лимонный сок и разделите белки на три части.
    3. В первую часть добавьте сок свёклы, во вторую добавьте сок клубники, в третью – куркуму.
    4. Горячие пончики погрузите в глазурь, выньте и дайте застыть.
    5. Используйте посыпку для яркой подачи.

    Шоколадная глазурь из какао

    Время приготовления – 30 минут.

    Ингредиенты:

    • 2 ст.л. какао;
    • 3 ст.л. молока;
    • 1 ст. сахара;
    • 3 ст.л. шоколадной пасты (нутеллы).

    Приготовление:

    1. Смешайте все компоненты и поставьте на огонь.
    2. Варите до растворения сахара, добавив кусочек сливочного масла.
    3. Если глазурь получается слишком густой, регулируйте количество молока, не забывая постоянно помешивать.
    4. Обмакните в готовую глазурь пончики и подавайте к столу, украсив, например, кокосовой стружкой.

    Шоколадная глазурь из шоколада

    Одна из самых простых и вкусных вариаций глазури. Можно смешивать белый и тёмный шоколад, горький и молочный. Главное, чтобы шоколад был без начинок и наполнителей. Также, желательно использовать шоколад высокого качества, для достижения необходимой консистенции и застывания.

    Время приготовления – 10 мин.

    Ингредиенты:

    • 1 плитка белого шоколада;
    • 1 плитка молочного шоколада;
    • 60 гр. сливочного масла.

    Приготовление:

    1. Поломайте шоколад на небольшие куски. Нагревайте на водяной бане.
    2. Добавьте поделённое на кусочки масло.
    3. Помешивайте до полного растворения шоколада. Масса должна быть однородной.
    4. Украшать пончики можно сразу после приготовления.

    Рецепт пончиков с глазурью

    Часто в зарубежных фильмах можно видеть, как герои киноленты перекусывают на ходу красивыми кольцами из теста, покрытые яркой глянцевой смесью. Сегодня такие изделия из теста можно встретить и в отечественных кондитерских. Донатсы или пончики с глазурью, каждая хозяйка сможет приготовить дома, используя наш рецепт. Этот незатейливый десерт понравится взрослым и детям.

    Пончики рецепт классический в домашних условиях

    Для приготовления в домашних условиях вкусных пончиков с глазурью по рецепту на 30 штук необходимо:

    • полкилограмма муки;
    • 100 гр. сахара;
    • стакан молока;
    • 2 гр. свежих дрожжей;
    • столовая ложка сливочного масла;
    • два куриных яйца;
    • щепотка соли.

    Пошаговый рецепт приготовления пончиков с глазурью предполагает следующие действия

    Первым делом растапливаем масло, немного нагреваем молоко, и разводим в нем дрожжи. Смешиваем сухие ингредиенты – муку, щепотку соли и сахар. Затем смешиваем с молоком с дрожжами и растопленным маслом. Чтобы пончики в глазури получились очень пышными, нужно тщательно вымесить тесто. Необходимо добиться однородности. Тесто должно получиться эластичным. По внешним признакам тесто должно быть на дрожжевую опару для хлеба. Для получения вкусных дрожжевых пончиков необходимо тесто поставить минут на 30 в теплое место, где оно должно хорошо подняться.

    По рецепту для получения донатсов с глазурью, раскатываем заготовку толщиной не более 1,5-2 см. Для получения нужной формы используем два стакана разного диаметра. Большим — вырезаем круги из теста, а меньшим – делаем внутреннее отверстие. Подготовленные изделия выкладываем на противень, и ставим в теплое место. Оставьте их на 10-15 минут, чтобы тесто немного поднялось. А тем временем, подготовьте глубокую сковороду с растительным маслом. Донатсы получаются сочными, если их обжаривать при средней температуре до румяности. А затем готовые изделия выложите на салфетку, чтобы удалить излишнюю влагу и жир. Получившиеся, очень вкусные пончики присыпьте сахарной пудрой.

    Как приготовить глазурь для пончиков

    Ароматные дрожжевые изделия будут еще более вкусными, если покрыть их глазурью. Кондитеры используют разные варианты декоративного покрытия. Мы рассмотрим рецепты пончиков в глазури из шоколада, сахара, мармелада, с добавлением цветных ингредиентов. Оказывается, что сделать в домашних условиях, вкусные, сладкие пончики, покрытые глазурью очень легко. Если следовать рецепту, как делала ваша мама или бабушка, то пончики с глазурью получатся бесподобными. Кондитеры советуют приготовить несколько вариантов сладкого десерты, и выбрать наиболее вкусный.

    Пончики с шоколадной глазурью

    Наверное, один из самых вкусных рецептов сладкого десерта – пончики с шоколадной глазурью. Для приготовления внешней, декоративной отделки вам потребуется:

    • 200 гр. сахара;
    • 100 мл воды;
    • столовая ложка сливочного масла;
    • 60-80 гр. черного шоколада.

    Для начала готовим изделия из дрожжевого теста, как описано выше. Затем, сахар разводим в воде, и ставим смесь на огонь, чтобы получить сироп. Добавляем разломанный на кусочки шоколад, и продолжаем помешивать все ингредиенты. Как только смесь закипит, добавляем масло. Постоянно помешивая, варим продукт 10 минут. Пончики в шоколадной глазури получатся вкусными, если шоколадное украшение будет однородным, без комочков.

    По готовности, снимаем емкость со сладкой массой и остужаем. Украшения глазурью можно начинать тогда, как шоколадная масса будет густо стекать с ложки. Данный рецепт пончиков с шоколадной глазурью не единственный вариант приготовления, любимого многими десерта. Пончики можно декорировать не только глазурью, но и разноцветной посыпкой, сахарной пудрой.

    Видео с приготовлением пончиков с разноцветной глазурью

    Цветная глазурь для пончиков

    Этому варианту часто отдают предпочтение мамы, чтобы порадовать своих малышей вкусным десертом. Яркий, красивый декор привлекает детвору, вызывая желание попробовать выпечку. Чтобы приготовить пончики с цветной глазурью, вам потребуется:

    • 350 г сахарной пудры;
    • молока или сливок – столовая ложка;
    • столовая ложка природного съедобного красителя;
    • немного ванилина.

    Для приготовления красивой сладкой отделки, нужно смешать сливки или молоко с сахарной пудрой. Добавить ванилин и поставить на слабый огонь, чтобы смесь немного загустела. Снимаем с огня и делим на то количество частей, сколько у нас имеется красителей. Добавляем в каждую порцию пигмент, перемешиваем. Покрываем выпечку яркой смесью, с одной стороны.

    Чтобы не испортить вкус сладкого блюда в качестве красителей рекомендуется использовать соки фруктов и овощей. Ежевика, черника, свекла, морковь подарят вашему блюдо яркие, красивые цвета и оригинальный вкус.

    Розовая глазурь для пончиков

    Всевозможные кулинарные рецепты предлагают разные варианты приготовления декоративной отделки для выпечки. Но самым популярным вариантом цветного декора, является украшение пончика розовой глазурью. Получить желаемый цвет можно при помощи клубники. Для приготовления декоративной массы потребуется:

    • 200 г сахара;
    • 100 г масла;
    • 2 яичных белка;
    • чайная ложка сока лимона;
    • 50-70 г клубники свежей.

    Белки взбиваем с соком лимона. Растапливаем сливочное масло и добавляем его в лимонно-белковую смесь. Клубнику режим на мелкие кусочки, добавляем в исходную массу и тщательно перемешиваем. Таким образом, должна получиться красивая смесь насыщенного розового цвета. Покрываем обжаренные и остывшие пончики ярким декором при помощи ложки.

    Простая сахарная глазурь

    Многие хозяйки, делаю пошагово пончики по рецепту с глазурью, использую обычную сахарную смесь для декора. Для приготовления такой массы понадобится:

    • три яичных белка;
    • два стакана сахарной пудры;
    • пару ложек сока лимона.

    Готовится паста методом смешивания всех компонентов в миксере. После смешивания смесь получается белого цвета. Чтобы придать ей цвет, добавляем в состав любой краситель.

    Из мармелада

    Если вам интересно знать, как приготовить пончики с глазурью из мармелада, запаситесь исходным продуктом одного вкуса. Тогда мармеладное украшение получиться с ярким выраженным вкусом яблока, груши либо вишни. Кроме 200 гр мармелада вам понадобится:

    • четыре столовые ложки сахара;
    • столовая ложка масла сливочного;
    • две столовые ложки сметаны.

    Все компоненты складываем в миску и ставим на огонь. Чтобы продукты не пригорели, постоянно помешиваем их, используя деревянную или силиконовую лопатку. После закипания, мармеладную смесь варим 15 минут, все время перемешивая. После загустения, выключаем огонь и немного остужаем пасту. Приступаем к декоративному украшению выпечки, покрывая подготовленные изделия сладкой массой.

    10 рецептов вкусных пышных пончиков с начинками и без

    Шоколадные, банановые, творожные, сырные и другие пончики на любой вкус.

    8 секретов идеальных пончиков

    1. Ингредиенты должны быть комнатной температуры. То есть яйца и молочные продукты нужно заранее вынуть из холодильника.
    2. Чтобы пончики получились пышными, предварительно просейте муку.
    3. Масло для жарки должно быть горячим. Оптимальная температура — 180–200 °C. Легче всего определить температуру с помощью термометра. Но если его нет, можно капнуть в масло немного воды или бросить маленький кусочек хлеба. Если масло зашипело, можно готовить пончики.
    4. Обжаривайте пончики частями на умеренном огне. Масла должно быть столько, чтобы пончики могли свободно в нём плавать, не касаясь друг друга.
    5. Во время жарки периодически переворачивайте пончики, чтобы они поджарились со всех сторон. На каждую сторону уйдёт примерно по 2–4 минуты.
    6. Готовые пончики должны покрыться румяной корочкой. Если снаружи они приобрели нужный оттенок, а изнутри не пропеклись, значит, температура масла была чересчур высокой. В таком случае нужно немного убавить огонь.
    7. После жарки пончики нужно достать шумовкой и переложить на бумажное полотенце, чтобы с них стёк лишний жир.
    8. Пончики можно готовить и в духовке. Для этого воспользуйтесь специальной формой для выпечки пончиков или же сформируйте их вручную и переложите на противень, застеленный пергаментом.

    1. Классические пончики с сахарной глазурью

    Ингредиенты

    • 250 мл тёплого молока;
    • 10 г активных сухих дрожжей;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 400 г муки;
    • 60 г растопленного сливочного масла;
    • 1 яйцо;
    • щепотка соли;
    • растительное масло — для жарки.
    • 150 г сахарной пудры;
    • 3–4 столовые ложки молока;
    • щепотка ванилина — опционально.

    Приготовление

    Смешайте молоко, дрожжи и сахар и оставьте на 15 минут. Если дрожжи свежие, то смесь начнёт пениться. Добавьте муку, масло, яйцо и соль и перемешайте до однородной консистенции. Накройте полотенцем и оставьте на 1–1,5 часа.

    Раскатайте тесто толстым пластом и с помощью стакана вырежьте большие кружочки. В каждом из них сделайте ещё одно отверстие стаканом меньшего диаметра. Обжарьте пончики в разогретом масле.

    Смешайте просеянную сахарную пудру с молоком и ванилином. Полейте глазурью готовые пончики.

    2. Творожные пончики

    Ингредиенты

    • 2 яйца;
    • 60–80 г сахара;
    • щепотка соли;
    • ½ чайной ложки соды;
    • 250 г сметаны;
    • 250 г творога;
    • 300–350 г муки;
    • растительное масло — для жарки;
    • сахарная пудра — для посыпки.

    Приготовление

    Взбейте яйца, сахар, соль и соду. Добавьте сметану и ещё раз взбейте. Всыпьте половину муки и перемешайте до однородной консистенции. Добавьте творог, перемешайте и частями вводите оставшуюся муку, перемешивая после каждого добавления.

    Сформируйте из теста не слишком толстые колбаски и нарежьте их на несколько длинных кусочков. Скатайте каждый кусочек в тонкий жгут, сверните кольцом и скрепите края. Обжарьте получившиеся пончики в разогретом масле и посыпьте сахарной пудрой.

    Ещё один рецепт творожных пончиков вы найдёте в этой статье:

    3. Пончики на кефире

    Ингредиенты

    • 250 мл кефира;
    • 1 яйцо;
    • щепотка соли;
    • 80 г сахара;
    • ½ чайной ложки соды;
    • 3 столовые ложки растительного масла + для жарки;
    • 600–700 г муки.

    Приготовление

    Смешайте кефир, яйцо, соль и сахар. Затем добавьте соду и масло и ещё раз перемешайте. Частями всыпьте муку, тщательно перемешивая после каждого добавления. Сформируйте из теста шарики и обжарьте в разогретом масле.

    4. Пончики на сгущёнке

    Ингредиенты

    • 400 г сгущённого молока;
    • 3 яйца;
    • 300 г муки;
    • 1 чайная ложка разрыхлителя;
    • щепотка соли;
    • щепотка ванилина;
    • растительное масло — для жарки;
    • несколько столовых ложек сахарной пудры.

    Приготовление

    Взбейте сгущёнку и яйца до однородной консистенции. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и ванилин. Частями всыпьте сухие ингредиенты в яичную смесь, хорошо перемешивая после каждого добавления. Если тесто получается жидковатым, добавьте ещё немного муки.

    Слегка раскатайте тесто, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на полчаса. Затем нарежьте тесто толстыми полосками, разрезав их на небольшие кусочки. Сформируйте из каждого кусочка шарики и обжарьте в разогретом масле. Обваляйте готовые пончики в сахарной пудре.

    5. Пончики с варёной сгущёнкой

    Ингредиенты

    • 250 мл тёплого молока;
    • 100 г сахара;
    • 10 г активных сухих дрожжей;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 3 столовые ложки растительного масла + для жарки;
    • 500 г муки;
    • 200–250 г варёной сгущёнки;
    • сахарная пудра — для посыпки.

    Приготовление

    Растворите в молоке столовую ложку сахара и дрожжи и оставьте на 15 минут. Добавьте оставшийся сахар, соль и масло и перемешайте. Частями всыпьте муку, хорошо перемешивая после каждого добавления.

    Слегка помните тесто руками. Накройте полотенцем и оставьте примерно на 1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться вдвое. Скатайте из теста колбаску, нарежьте кусочками и слегка раскатайте их.

    На каждый кружочек теста выложите немного сгущёнки. Соедините края теста и сформируйте шарики. Накройте полотенцем и оставьте ещё на 20–30 минут. Затем обжарьте пончики в разогретом масле. Перед подачей посыпьте их сахарной пудрой.

    По такому же принципу можно приготовить пончики и с другой начинкой. Например, с шоколадной пастой или кусочками фруктов.

    6. Шоколадные пончики

    Ингредиенты

    • 2 яйца;
    • 150 г сахара;
    • 300 мл кефира;
    • 500 г муки;
    • 50 г какао;
    • ½ столовой ложки корицы;
    • ½ чайной ложки соли;
    • 1 чайная ложка разрыхлителя;
    • растительное масло — для жарки.
    • 150 г сахарной пудры;
    • 4 столовые ложки какао;
    • 2 столовые ложки молока;
    • щепотка ванилина — опционально.

    Приготовление

    Взбейте яйца и сахар до однородной консистенции. Добавьте кефир и ещё раз взбейте. Смешайте муку, какао, корицу, соль и разрыхлитель. Частями всыпьте мучную смесь к жидким ингредиентам, перемешивая после каждого добавления.

    Оберните ёмкость с тестом пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на час. Затем раскатайте тесто толстым пластом и стаканом вырежьте кружочки. В каждом из них сделайте небольшое отверстие маленьким стаканом. Обжарьте пончики в разогретом масле.

    Смешайте ингредиенты для глазури до однородной консистенции и полейте этой смесью готовые пончики.

    7. Банановые пончики

    Ингредиенты

    • 3 спелых банана;
    • 100 г сахара;
    • 150 г муки;
    • 1 столовая ложка картофельного или кукурузного крахмала;
    • 1 чайная ложка разрыхлителя;
    • растительное масло — для жарки.

    Приготовление

    Вилкой или блендером разомните бананы в пюре. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Всыпьте муку, крахмал и разрыхлитель и ещё раз как следует перемешайте.

    Зачерпните тесто чайной или столовой ложкой и с помощью другой ложки быстро опустите в разогретое масло. Повторите то же самое с остальным тестом.

    8. Пончики на сметане с вишнёвым джемом

    Ингредиенты

    • 7 г активных сухих дрожжей;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 150 мл тёплого молока;
    • 430–500 г муки;
    • щепотка соли;
    • 1 яйцо;
    • 230 г сметаны;
    • 70 г растопленного сливочного масла;
    • растительное масло — для жарки;
    • вишнёвый джем — по вкусу (можно взять другой джем на ваш выбор);
    • сахарная пудра — для посыпки.

    Приготовление

    Смешайте дрожжи, сахар и молоко и оставьте на 15 минут. В отдельной ёмкости смешайте муку и соль. Добавьте молочную смесь, яйцо, сметану и масло и перемешайте миксером до однородной консистенции.

    Накройте ёмкость полотенцем и дождитесь, пока тесто не увеличится вдвое. На это уйдёт примерно 1,5 часа. Затем хорошо помните тесто и раскатайте его пластом толщиной около 1 см. Вырежьте из него кружочки, накройте полотенцем и оставьте ещё примерно на 40 минут.

    Обжарьте пончики в разогретом масле. Выложите джем в кулинарный мешок, сделайте сбоку в пончиках небольшие отверстия ножом и наполните их джемом. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

    9. Пончики «Красный бархат» со сливочной глазурью

    Ингредиенты

    • 250 г муки;
    • 1 столовая ложка разрыхлителя;
    • 1 чайная ложка соды;
    • ½ чайной ложки соли;
    • ¼ лимона;
    • 110 мл молока;
    • 150 г сахара;
    • 1 яйцо;
    • 30 г сливочного масла;
    • 50 г горького шоколада;
    • щепотка ванилина;
    • 1 столовая ложка красного жидкого пищевого красителя;
    • немного растительного масла.
    • 50 г сливочного сыра;
    • 30 г размягчённого сливочного масла;
    • 2–3 столовые ложки сахарной пудры;
    • 3 столовые ложки молока.

    Приготовление

    Смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. Выжмите лимонный сок в молоко и оставьте на 5–10 минут. В другой миске взбейте сахар и яйцо. В небольшую ёмкость выложите масло и шоколад, поставьте в микроволновку на 30 секунд и перемешайте.

    В яичную смесь добавьте растопленное масло с шоколадом, молоко, ванилин и краситель. Перемешайте до однородной консистенции. Частями всыпьте мучную смесь, хорошо перемешивая после каждого добавления.

    Выложите тесто в форму для выпечки пончиков и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку примерно на 15 минут. Выньте форму и оставьте на 10 минут.

    Тем временем смешайте ингредиенты для глазури до однородной консистенции. Переложите смесь в кулинарный мешок, выньте пончики из формы и полейте их глазурью.

    10. Сырные пончики

    Ингредиенты

    • 3 яичных белка;
    • 100 г твёрдого сыра (выбирайте тот, который хорошо плавится);
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • несколько столовых ложек панировочных сухарей;
    • растительное масло — для жарки.

    Приготовление

    Взбейте белки миксером до густой белой пены. Добавьте к ним тёртый сыр и перец и аккуратно перемешайте. Можно добавить другие специи на ваш выбор. Сформируйте из теста небольшие шарики, обваляйте в сухарях и обжарьте в разогретом масле.

    Американские пончики (Донатсы)

    Американские пончики (или, как их еще называют, Донатсы), приготовленные по этому рецепту в домашних условиях, получаются в разы лучше покупных пончиков.

    Ингредиенты

    Дрожжевое тесто для американских пончиков (донатсов):

    • 500 гр муки
    • 250 мл молока
    • 2 яйца (желтки)
    • 60г сахара
    • 40 гр сливочного масла
    • 30 гр свежих дрожжей (или 8-10 гр сухих)
    • 10 гр ванильного сахара
    • 1 ч.л. соли без горки

    Глазурь для украшения американских пончиков (донатсов):

    • 225 гр сахарной пудры
    • 2-3 ст.л. молока
    • 1 ст.л. лимонного сока
    • пищевой краситель – по желанию

    Шоколадная глазурь для пончиков:

    • 200 гр черного шоколада
    • 50 мл сливок 10-20% (можно заменить смесью 40 мл молока и 10 гр сливочного масла)

    + кондитерская посыпка или тертый шоколад для украшения

    Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

    1. Начать с приготовления теста для американских пончиков. Половину молока подогреть до теплого состояния и влить в миску. Растворить в молоке дрожжи с половиной сахара и оставить на 15 минут в теплом месте (35-40С).
    2. Половину муки просеять через сито в отдельную миску. Два желтка отделить от белков и оставить на 10 минут в комнатной температуре. Спустя 15 минут всыпать к дрожжевой жидкости соль и тщательно размешать, влить оставшееся молоко (теплое).
    3. К полученной жидкости подмешать просеянную муку и вымешать до однородности. По одному добавить два желтка и тщательно вымешивать после каждого раза. Накрыть миску с тестом легким полотенцем (слегка влажным) и оставить на час в теплом месте.
    4. Спустя указанное время обмять подошедшее тесто руками и снова накрыть полотенцем. Оставить дрожжевое тесто для донатсов на час в тепле. Сливочное масло порезать на кусочки и сложить в небольшую емкость, поставить ее на водяную баню.
    5. Помешивая, довести масло до почти полного растворения и снять емкость с водяной бани. К подошедшему тесту подмешать оставшуюся муку, влить теплое сливочное масло и всыпать ванильный сахар. Вымешивать тесто до гладкости и однородного состояния.
    6. Оставить тесто для пончиков на час в тепле для увеличения в объеме. Спустя указанное время переложить тесто на стол, присыпанный мукой и раскатать в пласт толщиной примерно 1 см.
    7. Вырезать из пласта круги около 8 см в диаметре, в центре каждого круга вырезать небольшие кружки около 2 см в диаметре. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на него заготовки из теста.
    8. Американские пончики должны настояться около 15 минут в теплом месте (35-40С). В кастрюлю с толстым дном влить примерно 0,5 л растительного масла и поставить на огонь. Как только масло начнет потрескивать – можно начинать готовить.
    9. Донатсы опустить в кипящее масло и обжаривать американские пончики с обеих сторон до золотистой корочки (1-2 минуты на каждую сторону). Вынуть шумовкой готовые изделия на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
    10. Таким образом приготовить американские пончики из оставшегося теста и сложить их шумовкой на бумажное полотенце. Тем временем приготовить цветную или шоколадную глазурь для донатсов.
    11. Для шоколадной глазури поломать шоколад на мелкие кусочки и сложить в небольшую емкость. Влить сливки, размешать и поставить на водяную баню. Помешивая, довести шоколад со сливками до полного растворения и снять емкость с водяной бани.
    12. Теплые пончики покрыть растопленным шоколадом со сливками и посыпать кондитерской посыпкой (или тертым шоколадом). Если вы хотите приготовить сахарную цветную глазурь для пончиков, нужно просеять сахарную пудру через сито в миску, постепенно влить молоко и вымесить венчиком до однородности.
    13. Затем влить лимонный сок по вкусу, пищевой краситель и тщательно перемешать. Покрыть теплые донатсы цветной глазурью, посыпать кондитерской посыпкой или тертым шоколадом.
    14. После украшения глазурью оставить американские пончики на 15 минут в комнатной температуре. Когда глазурь немного “схватится”, можно переложить пончики на блюдо и подавать к столу. Приятного чаепития!

    Похожие рецепты:

    Пирожки на кефире из воздушного теста на сковороде: рецепт

    Пирог из капусты в духовке рецепт с фото – очень вкусный

    Морковный пирог: самый простой и вкусный, рецепт с фото

    Рецепт булочки синабон в домашних условиях

    Пирожное с лимонным кремом: рецепт с фото

    Как приготовить самсу в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

    Читайте также:  Татарские пирожки - 7 рецептов с мясом, картошкой, с фото пошагово
    Ссылка на основную публикацию
    Оцените рецепт ОценитьПрименить